Ingredientes:- un pollo entero
- ají rojo (1/4)
- cebolla (una cabeza)
- arroz (300 grs.)
- chuño (300 grs.)
- patatas ((2 grandes)
- perejil
- guisantes
1 cebolla pequeña, 4 huevos, queso rallado al gusto
Preparación del Picante de Pollo.-
Hidratar el ají, sacar las semillas y molerlo.
Poner a cocer el ají con un poco de agua.
En otra ola, poner aceite a calentar, picar la cebolla muy menuda y freírla.
Trocear los pollos y poner la cebolla con el ají que previamente estaba cociendo.
Mezclar todo, poner las patatas partidas en 2, la cebolla, el ají, el pollo y los guisantes.
Tostar el arroz y hacerlo cocer con ajo molido.
El chuño se pone a hidratar un día antes. Luego, quitarle la piel si tiene, poner a cocer en agua con sal.
Después de cocer, quitarle el agua y en una sartén, freír la cebolla picada con sal, poner el huevo y el queso, echar el chuño a la sartén y mezclar todo.
Cómo se sirve.-
Se sirve en un plato un poco de arroz, un poco de chuño y el cuarto de pollo con un pedazo de papa con el ají (salsa). Poner encima el perejil picado.
Escrito por Claudia Anglarill López
